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义乌市凌翔餐饮管理有限公司

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烧烤培训中心在线咨询,凌翔餐饮培训价格优

发布时间:2020-07-19 10:34:15        











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【义乌烤牛肉】【义乌烤牛肉加盟】【烤牛肉店加盟】愿更多的商家前来代理加盟。

烤牛肉一般用的都是里脊或是腹肉,加工之前要将牛肉进行改刀上浆。肉的大小是情况而定,有用烤箱、烤盘、还有碳烤箱的,这个得看你用什么了。将所需数量的牛肉切成宽五厘米长十厘米厚五到十豪米的大片,一斤肉加入盐一匙、料酒两匙、蛋清两个、嫩肉粉半匙、枧水适量和水淀粉适量。将加过调料的牛肉充分搅拌均匀,倒入色拉油少许起作用用来封住酱好的牛肉表面不与空气接触,静置十分钟。待时间过后即可烤制。

包教包会,学会为止,包吃包住。

烤牛肉的做法:

1.牛肉切片,不要太薄,大约0.5cm厚,这样比较有嚼头,口感好

2.大酱和辣酱混合均匀后,再把蒜片和葱段与酱料一起搅拌均匀

3.把牛肉和酱料混合,让牛肉充分裹上酱料,然后装入保鲜袋中,放进冰箱冷藏一夜

4.腌好后放入平底锅煎熟就可以了,煎牛肉的整个过程要用小小火,这样烤出来的牛肉会很嫩,而且一定要就着大蒜吃

家常烤牛肉的做法:

材料牛肉250克,香菜50克。

调料:葱,姜,蒜各5克,白糖15克,酱油15克,精盐5克,料酒20克,香油10克,植物油25克。

做法1、牛肉去筋,切成薄片,加姜、蒜末、白糖、酱油、料酒、香油拌匀腌30分钟。

2、大葱去皮、根,切成滚刀斜片,香菜摘洗干净后,切成寸段。

3、铁板上火加油烧热,放入腌好的肉片,煸炒至肉,葱稍干,加入香菜段,再煸炒几下,淋入香油即成。

小诀窍:可用羊肉替换牛肉,称家常烤羊肉。

用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲酱、生抽和成腌料,称为韩式烤牛肉。


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凌翔餐饮培训中心为您分享:

新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即***,次品肉de 弹性差,指压后的凹陷***很慢甚至不能***,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。



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