义乌烤牛肉培训报价诚信企业,凌翔餐饮培训包教包会

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材料：菲力牛肉 600g,红萝卜 一条,洋葱 一颗,大蒜 两片,白酒 200cc,小牛肉高汤 300cc,奶油 少许,百里香 一支or一茶匙,月桂叶 一片,盐 适量,黑胡椒 适量

做法：

1、将红萝卜/洋葱/芹菜 切成1cm立方

2、将牛肉脂肪清理干净,用棉线綑绑间隔约一公分

3、牛肉表面抹上盐/黑胡椒后,将锅子烧热煎表面至焦黄,在移至网架上沥油

4、煎完牛肉的锅子放入切好的蔬菜与大蒜/月桂叶/百里香炒香后,放至烤盘上

5、将牛肉放在铺满蔬菜的烤盘上后,表面刷上奶油避免牛肉烤太干

6、烤箱用200度先预热10分钟,接着放入烤牛肉20分钟

7、取出后,将牛肉放至温暖的地方休息20分钟

8、酱汁制作~将刚刚烤盘上的蔬菜,倒入白酒烧干后,在倒入高汤稀释盘内的烤汁

9、将烤汁在倒入汤锅里大火熬煮20分钟

10、用网子过滤,酱汁即完成

11、将烤好的牛肉切片,淋上酱汁,再搭上些许蔬菜,装盘完成!

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凌翔餐饮培训中心为您分享：

看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡***，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。