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看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡***，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

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牛肉含***B12***B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉***。***B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。

牛肉的食用多样化连续几周甚至几个月日复一日地食用，显得令人生厌。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的鸡肉的确不可相提并论。

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香草调料烤牛肉的做法：

原材料：

牛肉 1.5磅

调料：

迷迭香 1小勺

罗勒 1小勺

百里香 1小勺

大茴香 1小勺

***香 1小勺

蒜盐 1大勺做法一、在牛肉上扎密孔，好让牛肉吸味；

二、用一盒子，放牛肉和调料；

三、用手搅拌均匀，并将牛肉封好盖子，放在冰箱一至两天；

四、把烤盘底刷层油，将牛肉放在烤盘里；

五、盖上锡纸，450F约30分钟，用夹子取去锡纸烤5-8分钟，让牛肉表面干一些；

六、把牛肉撤出烤箱，用厨房温度计探入肉块***厚处的中间看是否达到160F以上，如果超过，就可以了，如果没达到，要再烤，烤熟为止；

七、烤熟后晾凉切片，再拌上您喜欢的蘸料或调料即可。小诀窍一、选牛肉不要选太瘦，选些肉里有些筋膜的；

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